生活中有很多糖尿病人发现自己患上糖尿病后就以为自己不能够喝粥，认为喝粥会对血糖造成一定的影响，因此在平时都对粥敬而远之，其实，糖尿病人是可以适当喝粥的。

为什么粥和稀饭血糖那么高？

粥和稀饭的主要配料一般是大米或小米，有些人会放些玉米或黑米等其他谷物，这些食物淀粉含量相对较高，淀粉是葡萄糖的多聚体，在熬煮的过程中淀粉高分子多聚糖分解成小分子多聚糖成为糊精或麦芽糖，进入消化道后分解成葡萄糖被人吸收，使血糖迅速上升，不利于糖尿病人。

稀饭在胃里停留时间短，排空很快，容易使人产生饥饿感，会刺激大家进食，久而久之不利于能量控制。

影响血糖升高的因素

不同类型的碳水化合物吸收率不同，对餐后血糖水平的影响也不同，消化、吸收的快慢与碳水化合物本身的结构（支链和直链淀粉）、类型（如淀粉或非淀粉多糖）有关。

此外，食物的其他化学组成和含量（如膳食纤维，脂肪，蛋白质），加工方式，如颗粒大小，软硬生熟程度，稀稠及时间，温度，压力等对血糖生成指数都有影响。

掌握喝粥技巧，血糖不受影响

1、粥类的选择。不喝大米粥，大米粥生成指数高，选择杂粮粥，高粱米，玉米粒，青稞米，糙米，苦荞米，糙米、紫米、藜麦、豆类膳食纤维高的食材，增加在胃内停留时间，使血糖上升的速度减慢，还可增加红豆绿豆等杂豆类，既降低血糖生成指数，又可提高蛋白质利用率；

2、不宜使用压力锅。不宜将粥煮的太烂，煮粥时间越长，粥越稠越软烂，糊化程度越高，生糖指数越高，血糖越难控制；

3、不喝烫粥，拉长喝粥的时间。随着食物的温度降低，对血糖的影响逐渐减弱；

4、混合进食。喝粥的时候适当增加些蛋白质和膳食纤维含量高的食物，比如蛋类、肉类，大豆及大豆制品、叶绿色蔬菜、薯类等，可延缓餐后血糖升高。

喜欢喝粥但血糖又高的你，学会怎样喝粥了么？